Pautas de consumo y diferenciación social en el Penedés a fines del siglo XVII. Una propuesta metodológica a partir de inventarios sin valoraciones monetarias

Editada en la Fundación SEPIEn este articulo se analizan las pautas de consumo de una sociedad agraria del siglo xvn. Se examinan en primer lugar las caracteristicas de la fuente en que se basa la investigación, los inventarios post mortem, que en Cataluña no contienen las valoraciones monetarias de los bienes muebles e inmuebles. Puesto que la mayoria de las investigaciones sobre consumo en época preindustrial en Europa Occidental y en América del Norte se han basado en una metodología adecuada para inventarios con valoraciones monetarias, ha sido necesario diseñar un método de trabajo particular. Los resultados que se presentan en el articulo apuntan a que las formas concretas del consumo en sociedades preindustriales como el Penedes de fines del siglo xvn dependían sobre todo de la pertenencia a un grupo social definido y de las reglas de reconocimiento mutuo.This article analyzes the patterns of consumption in an agrarian society at the end of the XVII century. First, reference is made to the main source of this research, post mortem inventories, that characteristically in Catalonia do not include any monetary evaluation of the property and goods of the deceased person (except, of course, his or her financial assets). Since the most authoritative studies on consumption in western Europe and North America have adopted analytical frames appropriate for inventories with prices, a particular methodology has been devised. The conclusions of this research point out that consumption behaviour in pre-industrial societies like 17th century Penedes were shaped in a large measure by membership to a defined social group and by norms of mutual recognition.Este número extraordinario de la Revista de Historia Económica ha sido posible gracias a una subvención de la Fundación Caja Madri

Rpd3L and Hda1 histone deacetylases facilitate repair of broken forks by promoting sister chromatid cohesion

Genome stability involves accurate replication and DNA repair. Broken replication forks, such as those encountering a nick, lead to double strand breaks (DSBs), which are preferentially repaired by sister-chromatid recombination (SCR). To decipher the role of chromatin in eukaryotic DSB repair, here we analyze a collection of yeast chromatin-modifying mutants using a previously developed system for the molecular analysis of repair of replication-born DSBs by SCR based on a mini-HO site. We confirm the candidates through FLP-based systems based on a mutated version of the FLP flipase that causes nicks on either the leading or lagging DNA strands. We demonstrate that Rpd3L and Hda1 histone deacetylase (HDAC) complexes contribute to the repair of replication-born DSBs by facilitating cohesin loading, with no effect on other types of homology-dependent repair, thus preventing genome instability. We conclude that histone deacetylation favors general sister chromatid cohesion as a necessary step in SCR

Evaluación físico-química y sensorial de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Frantoio

En el mercado argentino se comercializan mayonesas elaboradas con aceite de oliva que no especifican la variedad del mismo. Mendoza es una de las principales provincias que produce una gran cantidad de aceite de oliva virgen, por lo cual se podría proponer la innovación de un nuevo producto para darle otro uso a este alimento. La producción de aceituna variedad Frantoio en Mendoza no representa un gran porcentaje, siendo éste aproximadamente un 2,3% del total de la superficie implantada. Los ácidos grasos insaturados de los aceites obtenidos de esta variedad representan 77,5% de su composición y el que se presenta en mayor proporción es el ácido oleico en un 66,9% del total. A su vez, tiene un contenido de polifenoles de 141,3 mg ácido cafeico.kg-1 de aceite por lo que se supone que le confiere a la mayonesa estabilidad frente a la oxidación y a cambios que puede sufrir durante el almacenamiento. Cabe destacar que el aceite utilizado para la elaboración de la mayonesa le atribuye determinados atributos distintivos como sabor, olor, color y consistencia en la boca, entre otros. En este proyecto evaluamos las características físicas, químicas y sensoriales de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen de una variedad específica: Frantoio. En un análisis previo se determinaron las características específicas del aceite de oliva virgen variedad Frantoio y se clasificó, de acuerdo a la relación de frutado, amargo y picante, como medio y ligero. Con respecto a la evaluación sensorial de las mayonesas elaboradas con estos aceites no se encontró bibliografía, pero se estimó que la variedad de aceite influiría en la percepción de la mayonesa. Se procedió entonces a elaborar la mayonesa con dicho aceite y evaluar, a nivel laboratorio, su composición de ácidos grasos y polifenoles y la aceptación de sus atributos, como olor, sabor, color y consistencia por parte de los consumidores. Se determinó si la mayonesa presentaba estabilidad frente a la rancidez oxidativa durante su almacenamiento y preservaba su consistencia. Además fue importante evaluar si es aceptada generalmente por el consumidor con respecto a sus atributos en su conjunto. Los resultados obtenidos demuestran que los contenidos de polifenoles y los ácidos grasos presentes en el aceite con el cual se elaboró la mayonesa de oliva variedad Frantoio le otorgan positivamente estabilidad frente a la oxidación. La mayonesa fue aceptada por los consumidores destacando su color y su olor. No así con respecto a su sabor: ligero amargo y picante, ya que dicho atributo no obtuvo la mejor calificación. También se observó que la mayonesa de aceite de oliva variedad Frantoio tuvo una vida útil media. Visto así, ya que la producción y consumo de aceite de oliva presenta valores negativos, es un reto a enfrentar el desarrollo de productos elaborados con aceites de oliva vírgenes, incentivando la diversificación y la diferenciación varietal. La mayonesa de oliva variedad Frantoio representa una buena opción para su desarrollo ya que las características físicas y químicas (con respecto a su composición) y sus características sensoriales la hacen un producto aceptado por el consumidor. Con respecto a su vida útil se podría evaluar otros métodos para mejorar su conservación.Fil: Ingrassia Moreno, Estefanía Belén. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

El cine / cuento animado o la ruptura del modelo clásico

El maravilloso mundo del cuento clásico que inspiró durante décadas al cine de animación, ha ido dejando paso en nuestros días a temas, personajes y estilos muy distintos. Se abre así un potencial de nuevas ideas impulsadas en muchos casos por los métodos de creación digital y la tecnología 3D. Durante años el monopolio de la Compañía Disney fue evidente ofreciendo a través de sus largometrajes una visión repleta de valores que calaron hondo en el público de diversas edades. Con el tiempo Disney se rindió a las Nuevas Tecnologías de la Imagen, y otras empresas como Dreamworks comenzaron a plantear una seria competencia en el sector a través de nuevas e imaginativas propuestas. El universo del videojuego, Internet o los Medios de Comunicación abren una ventana al mundo que implica la necesidad de “ver” y “sentir” de un modo distinto, haciéndose cada vez más necesaria una alfabetización audiovisual sólida. Todo ello provoca cambios en el espectador sobre todo en el infantil, que se mueve en el ámbito de nuevos valores y contenidos que se cuelan también en el panorama de la animación.The wonderful world of the classic tale, which inspired the animations films for decades, has given way to different topics and characters. Thus, it has been opened a potential of new ideas favoured in many cases by the digital creation and 3D-Technology. For years, the monopoly of Disney Company was clear, offering through its full-length films a vision of the world full of values that reached to the public of different ages. Disney surrended to the new technologies of the picture, and other companies like Dreamworks started to compete against it through new, imaginative proposals. The Videogame world, Internet or the Mass Media have opened a window to the world which implies the necessity of “watching” anf “feeling” in a different way, compelling to make more and more necessary a solid audiovisual culture. All this causes changes in the audience, especially in the children´s, which is moving along the new values and contents also introduced in the animation universe

Algoritmos genéticos. Una visión práctica

Los algoritmos genéticos son métodos de optimización inspirados en la teoría de la evolución natural originada a partir de los estudios de Darwin. Existe un soporte matemático importante sobre su comportamiento y ha conseguido aplicaciones de éxito en la mayoría de los campos de aplicación. En este trabajo describimos los fundamentos de los algoritmos genéticos, las características básicas de los modelos más simples y los elementos que definen las versiones más relevantes

The non-neutrality of the arm's length principle with imperfect competition

The Arm’s Length Principle (ALP) has been broadly adopted by OECD countries to avoid the use of firm’s internal transfer pricing as a device for shifting profits into low tax jurisdictions. While the ALP does not affect market outcomes under perfect competition, we show that its adoption is non-neutral under imperfect competition: a strict (lax) application of the ALP softens competition among subsidiaries (parents). Thus, under imperfect competition optimal transfer pricing regulations must account for their impact on market outcomes, as well as for their impact on tax revenue